Brudet od škarpine

Sastojci

• 1,5 kg miješane ribe (škarpina, arbun, oslić)
• 2 glavice crvenog luka
• 3 češnja češnjaka
• 400 g pelata
• 1 dl maslinovog ulja
• 0,5 dl vinskog octa
• 1 dl bijelog vina
• peršin, lovor, papar, sol
• palenta za posluživanje

Priprema

1. 01Ribu očistite, izrežite na veće komade i posolite.
2. 02Na ulju lagano prodinstajte luk narezan na kolutove dok ne omekša.
3. 03Dodajte češnjak, pelate i lovor te kuhajte 10 minuta.
4. 04Složite ribu u lonac, zalijte vinom i octom, dolijte vode da riba bude gotovo prekrivena.
5. 05Kuhajte 25 minuta na laganoj vatri — ne miješajte, samo protresite lonac.
6. 06Pospite peršinom i poslužite uz palentu.