Crni rižot od sipe
Kremasti rižot obojen crnilom sipe — klasik svake dalmatinske konobe.
Sastojci
- 800 g sipe s crnilom
- 320 g riže arborio
- 1 L ribljeg temeljca
- 1 glavica luka
- 2 češnja češnjaka
- 1 dl bijelog vina
- maslinovo ulje, peršin, sol
Priprema
- 01Sipu očistite, sačuvajte vrećice s crnilom i narežite je na trakice.
- 02Na ulju prodinstajte luk i češnjak, dodajte sipu i pirjajte 15 minuta.
- 03Dodajte rižu, kratko je zapržite i zalijte vinom.
- 04Postupno dolijevajte vrući temeljac i miješajte 18 minuta.
- 05Pri kraju umiješajte crnilo, posolite i ostavite 2 minute da odmori.
Savjet ribara: Ako sipa nema dovoljno crnila, tražite dodatnu vrećicu — dat ćemo vam je besplatno.